Кажется удивительным, что арахис не растет на деревьях! Легкость его нахождения в земле позволяет не беспокоиться, как австралопитеки, за свою жизнь. Однако не только арахис, но и вигна с чуфой далеко не орехи. Давайте разберемся в этом вопросе!
Арахис: подземное приключение
Арахис, также известный как земляной орех, на самом деле относится к семейству бобовых. Этот удивительный плод распускает свои желто-красные или беловато-розовые цветы, которые опыляются, после чего специальная часть цветка (гинофор) закапывает завязь глубоко в землю. Именно там формируется вздутый боб, вмещающий 1–4 семени.
Название «арахис» происходит от древнегреческого слова, означающего «паук», поскольку его оболочка действительно напоминает паутину.
Вигна: подземная находка
Следующий незаслуженно забытый герой – вигна подземная, известная также как бамбарский земляной орех. Хотя это растение тоже относится к бобовым, его родина – тропическая Африка, и сейчас его активно культивируют в Индии, Юго-Восточной Азии и Южной Америке. Как и арахис, вигна созревает под землей, и в пищу идут не только семена, но и съедобные листья.
Эти семена обладают твердой текстурой, и их часто используют в кулинарии после длительного приготовления или в виде муки. Вигна – это идеальный продукт для тропиков, совмещающий в себе питательные вещества и универсальность.
Чуфа: удивительная осока
Третий участник этой удивительной компании – чуфа, которая, к слову, вовсе не является бобом или орехом, а относится к осокам. У нее в земле находятся ароматные, сладковатые корнеклубни, которые были известны еще древним египтянам. Эти клубеньки, достигающие тысячи в одном растении, богаты жирами, сахарами и крахмалом.
Чуфу обычно замачивают или обжаривают перед употреблением, а также используют для приготовления орчаты – питательного напитка, похожего на миндальное молоко, который остаётся популярным в Испании в летний зной.
Хотя арахис, вигна и чуфа совершенно разные растения, их объединяет одно: все они вкусные, сытные и полезные. Теперь можно спокойно назвать их «земляными орехами», ведь мы уяснили, что на самом деле скрывается за этим названием!
