Зима не повод отказываться от свежих и ярких вкусов! Салат из огурцов — это отличное решение, чтобы добавить свежесть в ваши зимние заготовки. Этот простой, но аппетитный рецепт поможет вам сохранить налет лета даже в холодные дни.
Состав ингредиентов
Огурцы — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 черешок (по желанию)
Укроп — 20 г
Перец горошком — щепоть
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус 9% — 30 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Этапы приготовления
Очистить лук, чеснок и морковь. Все овощи и травы тщательно вымыть. Если сельдерей не по вкусу, можно его исключить.
Нарезать морковь тонкой соломкой, лук — полукольцами, а чеснок — ломтиками. Поместить все в глубокую миску.
Добавить нарезанный укроп и, если используете, сельдерей.
У огурцов отрезать кончики, нарезать их кружочками толщиной 2-3 мм. К ним добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.
Все тщательно перемешать и оставить на 1-1.5 часа, чтобы огурцы выделили сок. Периодически перемешивать для быстрейшего выделения сока.
Когда жидкости станет чуть меньше половины объема, переложить салат в кастрюлю и довести до кипения, регулярно перемешивая. Варить на умеренном огне 7-8 минут.
Как только огурцы приобретут оливковый цвет, разложить салат по стерилизованным банкам и закатать кипячеными крышками.
Укутать банки в теплую ткань и оставить до полного остывания. Получается две полулитровые баночки и дополнительная порция для дегустации.
После остывания следует убрать банки в темное и прохладное место. Этот салат станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам, привнося в них яркие нотки свежести!
