Как разделать семгу: идеальный гид для вкусного блюда

Семга это не только деликатес, но и источник огромного удовольствия. Чтобы это мясо не только удивляло вкусом, но и выглядело восхитительно, важно овладеть искусством правильной разделки. Вот несколько полезных советов, которые помогут подготовить семгу для жарки, запекания или даже для супа.

1. Свежая или охлажденная какую выбрать?

Наилучший вариант для разделки это свежая или охлажденная семга. Замороженная рыба теряет часть своего вкуса и сочности. Чтобы обеспечить оптимальные условия, обязательно промойте филе под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

2. Чистим чешую

Если на поверхности рыбы осталась чешуя, её следует аккуратно удалить ножом или специальным скребком, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Этот шаг крайне важен для того, чтобы филе было чистым и готовым к дальнейшей обработке.

3. Снимаем филе

Переходите к отделению филе от позвоночника, начиная от головы и двигаясь к хвосту. Не спешите плавные, уверенные движения обеспечат сохранность кусочков. Советуем оставить небольшую часть филе на позвоночнике это идеальный ингредиент для рыбного супа или ухи.

4. Убираем позвоночники

При помощи пинцета или ножа аккуратно извлеките оставшиеся косточки. Филе нужно тщательно обработать, особенно если готовите для малышей или гостей.

5. Нарезка порций

После того как филе обсохло, нарежьте его на порционные кусочки. Теперь семга готова к жарке, запеканию или для приготовления изысканных холодных закусок!

Маленький секрет:

Оставляя немного мяса на позвоночнике, можно создать отменную основу для ароматного рыбного супа.

А вы знали, что семга любит нежное обращение?

Стоит помнить, что при нажатии на филе оно теряет сок, что негативно сказывается на вкусе.