Что нужно знать о пищевых дрожжах: польза и возможные риски

Пищевые дрожжи это продукт, получаемый из одноклеточных грибов сахаромицетов. Их процесс производства включает выращивание на сахаре, последующее нагревание для удаления активности, а затем промывание и сушка. В результате получаются деактивированные микроскопические организмы, которые богаты белками и витаминами группы B. О том, каковы преимущества и риски употребления пищевых дрожжей, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории "Гемотест".

Польза пищевых дрожжей

Пищевые дрожжи содержат значительное количество белка и витаминов. Всего лишь две чайные ложки (5 граммов) продукта обеспечивают 3 грамма белка, почти 250% суточной нормы витамина B2, более 200% нормы витамина B6 и целых 310% витамина B12. В добавление к этому, в их составе можно найти незаменимые аминокислоты и важные микроэлементы, такие как натрий, калий, кальций, железо, цинк, селен и марганец.

Эти компоненты делают пищевые дрожжи великолепным средством для:

• Нормализации работы кишечника;
• Укрепления иммунной системы;
• Улучшения прочности стенок сосудов;
• Регуляции артериального давления и уровня холестерина.

Где используются дрожжи

Дрожжи находят свое применение в самых разных продуктах: от хлеба и булочек до кексов и напитков, таких как пиво и вино. Кроме того, они могут присутствовать в некоторых молочных продуктах, например, йогурте и кефире. Однако важно помнить, что их свойства сохраняются исключительно при температуре до 30 C, так как при 60 C они теряют свою активность.

Риски употребления

Для большинства здоровых людей пищевые дрожжи в составе обычных продуктов не несут угрозы. Однако у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции, проявляющиеся болями в животе, тошнотой, диареей и кожными высыпаниями. Кроме того, для людей с заболеваниями органов ЖКТ продукты, содержащие дрожжи, могут усугублять симптомы и вызывать болевые ощущения, вздутие и метеоризм.