Что скрывает упаковка: анализ качества морской соли
Сегодня на повестке дня морская соль. В финальной статье о ней предстоит рассмотреть, что же на самом деле представляет собой этот популярный продукт. Насколько хорошо он отвечает современным требованиям граждан и не является ли просто маркетинговым музыком?
Для желающих углубиться в тему, полезно ознакомиться с предыдущими публикациями:
- Не только белая: путеводитель по миру соли для нашей кухни
- Что нужно знать, выбирая хорошую соль
Происхождение и технологии
Упаковка утверждает, что эта соль молотая пищевая, полученная из морской воды. Однако фраза выпаренная из морской воды подразумевает, что процесс, скорее всего, производственный, а не природный. Это значит, что о медленном, естественном выпаривании с сохранением микроэлементов говорить не приходится.
Качество и помол
- По классификации, имеется упоминание о высшем сорте это признак чистоты. Содержание NaCl здесь не менее 98,4%, что говорят о минимальном количестве посторонних примесей.
- При помоле 0 соль получается однородной, что удобно для дозирования в промышленных условиях, однако теряется ощущение текстуры.
Высокая степень очистки и отсутствие натуральных минералов могут быть как положительными, так и отрицательными сторонами. Соль теряет свои вкусовые нюансы, но сохраняет предсказуемость в использовании.
Преимущества и недостатки
Эта соль идеально подходит для:
- Приготовления макарон, картофеля и круп;
- Выпечки и консервации;
- Приготовления соусов и простых блюд, где требуется быстрое растворение.
Однако её не следует использовать для:
- Финального подсаливания мясных блюд и салатов;
- Декорирования авторских рецептов;
- Для тех, кто ценит натуральность и комплексный вкус.
Что касается срока хранения, соль в герметичной упаковке практически не имеет ограничений, но рекомендуется не задерживаться с хранением более 2,5 лет. Справедливость этого правила касается только чистой соли, тогда как добавленные йод также имеют свои ограничения.
Эта морская соль хорошая основа для базовой кухни. Тем, кто ищет уникальные вкусовые оттенки, стоит обратить внимание на более дорогие альтернативы, прошедшие менее технологичные процессы.