Куриная печень по-мегрельски: Рецепт для тех, кто любит острые ощущения

Куриная печень по-мегрельски это не просто блюдо, это яркая кулинарная традиция, которая раскрывает всю палитру вкусов Грузии! Иногда ее путают с кучмачи, но на самом деле это совершенно другой кулинарный опыт.

Мастера ярких и смелых вкусов

Регион Самегрело, известный своим зелёным ландшафтом и влажным климатом Колхидской низменности, славится своей необычной кухней. Здесь наполняют простые продукты удивительными ароматами и насыщенными вкусами. Блюдо Куриная печень по-мегрельски идеально демонстрирует это умение.

Самое главное не бояться остроты и экспериментирования. Быстро обжаренная куриная печень, соединенная с острой аджикой и кисловатым гранатовым соком, создает уникальную симфонию вкусов. Это не повседневное блюдо, а настоящая находка для незваных гостей или яркий акцент на праздничном столе, готовящееся всего за несколько минут.

Ингредиенты и подготовка

Продукты для 3-4 порций:

• Куриная печень: 500-600 г
• Репчатый лук: 300 г
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Красная остро-сладкая аджика: 1,5-2 ст. ложки
• Гранатовый сок: 100-120 мл (желательно свежевыжатый)
• Свежая кинза: большой пучок
• Зерна граната для подачи
• Растительное масло: 4-5 ст. ложек
• Специи (по вкусу): хмели-сунели, кориандр, уцхо-сунели, чёрный перец, соль.

Как правильно подготовить ингредиенты:

Пошаговое приготовление

1. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

2. Добавить аджику и специи, обжаривать ещё 1-2 минуты.

3. Увеличить огонь и выложить печень, обжаривать 4-5 минут до золотистой корочки с обеих сторон, затем посолить и поперчить.

4. Ввести чеснок и гранатовый сок, тушить 1 минуту.

5. Снять с огня, добавить кинзу и дать настояться 2-3 минуты.

6. Подавайте горячей, украшенной гранатовыми зернами и кинзой.

Советы по приготовлению

• Печень должна быть сухой для лучшего обжаривания.
• Используйте свежую мегрельскую аджику для максимального вкуса.
• Спешить не стоит следите за тем, чтобы печень не пересушилась.