Казалось бы, простой соус способен превратить повседневный ужин в солнечный момент за столом. Легкость и свежесть этой заправки рождаются из соединения рассольного сыра, нежного крема и зелени — ингредиентов, которые почти всегда под рукой.
Это соус, который смотрит на блюда с лёгкостью: он подчеркивает вкус закусок и добавляет необходимую ноту к пасте, рыбе или овощам. Готовится быстро: достаточно нескольких минут, чтобы соус заиграл на тарелке и стал балансом между солёностью сыра и кислинкой лимона.
Ингредиенты на 4–6 порций позволяют легко скорректировать порцию под семейный обед или вечернюю трапезу с друзьями.
Ингредиенты
- Брынза (или фета) — 200 г
- Греческий йогурт — 150–200 г
- Сливки 20–33% — 50–100 мл
- Чеснок — по желанию
- Укроп, мята или петрушка — немного
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- Лимонный сок — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Кумин — щепотка
- Грецкие или кедровые орехи — для подачи
Как получить нужную текстуру
Сначала регулируем соль: если сыр солёный, можно промыть или вымочить его на время. Затем выбираем желаемую текстуру — пюреобразную для кремовой подачи или слегка зернистую для характерной текстуры.
Смешивание можно выполнить двумя способами: вручную для естественной структуры или с помощью блендера для гладкого крема. В любом случае добавляем зелень в конце, чтобы сохранить свежесть аромата.
Отдых и подача
Дайте соусу настояться в холодильнике 30 минут, чтобы вкусы сошлись. Перед подачей выдержите его при комнатной температуре пару минут — текстура станет мягче и ароматнее.
Подача может быть разной: дип с лавашем и овощами, заправка к пасте или элемент подачи к запечённым баклажанам и картофелю. Лёгкая кислинка лимона и зелень добавляют блюдам лёгкость и завершённость.
Хранение и финальные заметки
Соус хранится в герметичном контейнере до 3–4 дней в холодильнике; свежесть трав постепенно теряется, поэтому лучше готовить порциями, рассчитанными на ближайшие дни.
Этот соус — про простой уют и легкость приготовления: он поддерживает вкус блюда, не перегружая его, и остаётся актуальным в любой сезон.
