Представляем уникальный рецепт новогоднего торта, который объединяет в себе сочный вкус мандаринов и глубокий шоколадный аромат. Это угощение не только порадует сладкоежек, но и удовлетворит тех, кто придерживается активного образа жизни, благодаря своему низкокалорийному составу, сообщает Дзен-канал "Рецепты ЛАЙТ".
Ингредиенты для бисквита
- 4 яйца С1
- 1 яичный белок (желток пойдет на курд)
- 70 мл мандаринового сока
- 1 ч.л. цедры мандарина
- 60 г рисовой муки
- 60 г муки из зеленой гречки (можно заменить овсяной)
- 8 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 5 г подсластителя
Ингредиенты для пропитки и крема
- 90 мл мандаринового сока
- 30 мл воды
- 1 ч.л. цедры мандарина
- 2 г подсластителя
- 180 мл мандаринового сока для курда
- 1 желток
- 15 г кукурузного крахмала
- 10 г сливочного масла
- 3 г подсластителя
- 220 г творожного сливочного сыра
- 340 г мягкого творога 0%
- 50 г темного шоколада (57% какао без сахара)
- 5 г какао-порошка
- 8 г подсластителя
Приготовление
Начните с курда: в кастрюле смешайте половину мандаринового сока с подсластителем, крахмалом и цедрой. Взбейте венчиком и добавьте оставшийся сок. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Затем введите сливочное масло, перемешайте и уберите в холодильник на минимум три часа.
Для бисквита: отделите белки от желтков. В белки добавьте белок от курда, а в желтки - мандариновый сок, подсластитель и цедру. Все тщательно перемешайте, добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и внедрите их в тесто. Выложите в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 40–45 минут.
Для крема: соедините творожный сыр и мягкий творог комнатной температуры, добавьте подсластитель и взбейте. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане и смешайте с творожной массой. Просейте какао и еще раз взбейте. Уберите в холодильник на час.
Соберите торт: корж, пропитка, крем, курд. Завершите сборку, оставив часть крема для украшения. Дайте настояться на ночь. Украсить и подавать, наслаждаясь изысканным вкусом.
