«Мигелитос» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная история, родившаяся в Испании в 1960-х годах благодаря творению кондитера Мануэля Бланко Лопеса. Названное в честь его друга, это пирожное стало оазисом вкуса на фоне популярных бисквитных сладостей и быстро завоевало сердца сладкоежек по всему миру, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Королевский набор ингредиентов
Чтобы воспроизвести этот culinary masterpiece, вот что понадобится:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- Куриные яйца — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 30 г
Для приготовления крема понадобится:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1/4 ч. л.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Палочка корицы — 1 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
Процесс создания шедевра
Первый шаг — разморозить слоёное тесто, дав ему время адаптироваться при комнатной температуре. Рабочую поверхность стоит тщательно присыпать мукой, после чего тесто раскатывается в прямоугольный пласт и нарезается на квадраты размером примерно 4 см.
Подготовленные заготовки необходимо разместить на противне, выложенном силиконовым ковриком. В отдельной миске яично-сахарная смесь взбивается вилкой и аккуратно наносится на тесто. Выпекать всё это великолепие следует в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут до появления золотистой корочки. После выпекания квадраты остывают.
Этап с кремом требует немного внимания. Сначала с лимона снимается кожура, в маленький сотейник вливается 250 мл молока, добавляется ванильный экстракт, кожура и палочка корицы. Когда молоко закипает, огонь уменьшается, чтобы предотвратить подгорание. После удаления корицы и лимонной кожуры, в другой миске желтки взбиваются с сахаром, затем добавляется оставшееся молоко и кукурузный крахмал, и всё тщательно перемешивается.
Сборка пирожных
Теперь, когда и тесто, и крем готовы, остаётся только собрать всё воедино. Каждую половинку из слоёного теста следует разрезать и заполнить кремом, накрывая сверху другой частью. Готовые пирожные стоит украсить сахарной пудрой, чтобы добавить им немного изюминки.
Несмотря на простоту процесса, «Мигелитос» — это настоящий праздник для гурманов. Нежное слоёное тесто в сочетании с заварным кремом, обогащённым ванильными и цитрусовыми нотами, способно покорить даже самых требовательных сладкоежек. Это идеальный десерт для любых мероприятий и домашних угощений.
