Китайская кухня по праву славится своими яркими вкусами и оригинальными блюдами. Одним из таких гастрономических шедевров являются куриные крылышки с приправой «соль и перец», которые завораживают не только своим внешним видом, но и неземным ароматом. Специальная приправа, известная как Цзяо Янь (??), вносит в привычный рецепт особую изюминку, позволяя превращать обычные крылышки в мини-кулинарные шедевры.
Идеальная приправа: простой и продвинутый варианты
Приправу «соль и перец» можно создать самостоятельно. Вот два способа, как это сделать:
- Простой вариант: Смешать 5 частей мелкой соли с 1 частью молотого сычуаньского перца или порошка пяти специй.
- Продвинутый вариант: Использовать 1 чайную ложку сычуаньского перца, 2 звездочки бадьяна, 1/2 чайной ложки семян кунжута, 1/2 чайной ложки семян фенхеля и 4 чайные ложки соли. Все ингредиенты поджарить на сковороде до появления аромата, затем измельчить в мелкий порошок.
Классический рецепт куриных крылышек
Пора готовить! Для этого понадобятся:
- 900 г куриных крылышек
- 2 перца чили, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 стебель зелёного лука, мелко нарезанный
- 1/2 ч. л. приправы «соль и перец»
- 2 ст. л. растительного масла
Для маринада:
1 ст. л. светлого соевого соуса,
1/2 ч. л. соли,
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Тайны идеального приготовления
Сначала сделайте неглубокие надрезы на крылышках, чтобы маринад проник в мясо. Сложите крылышки в миску, добавьте соевый соус и соль, оставьте на 10 минут. Перед жаркой обваляйте их в кукурузном крахмале.
Разогрейте растительное масло в сковороде до средней температуры и обжаривайте крылышки до золотистой корочки, переворачивая 8-10 минут. Затем уберите лишнее масло и добавьте чили с чесноком, слегка обжарьте до появления аромата. Верните крылышки в сковороду, вмешайте зелёный лук и в конце посыпьте приготовленной приправой.
Этот неповторимый рецепт куриных крылышек с «солью и перцем» станет настоящей гордостью любой трапезы, удивляя гостей каждым укусом. Попробуйте, и вы поймёте, что сложного в этом нет!
