Сегодня многие считают углеводы, особенно зерна, основой здорового питания. Хлеб, макароны и овсянка рекламируются как источник энергии и витаминов. Но что, если эти продукты на самом деле вредят организму? В этой статье рассматривается, как зерна могут вызывать воспаления, ослаблять иммунитет и способствовать заболеваниям.
Зерна и хронические воспаления
Пшеница, кукуруза, рожь и ячмень содержат компоненты, с которыми человеческий организм может не справиться. Главные виновники – лектины и глютен. Лектины – это растительные белки, предназначенные для защиты зерен от вредителей. Попадая в кишечник, они способны повреждать слизистую оболочку, что приводит к синдрому "дырявого кишечника". Это состояние открывает путь токсинам и непереваренной пище в кровоток, вызывая хронические воспалительные процессы.
Глютен, находящийся в пшенице, связан с серьезными заболеваниями, включая целиакию и различные аутоиммунные расстройства. Даже у тех, кто не чувствует себя чувствительным к глютену, этот белок может вызывать усталость, проблемы с пищеварением и воспаления. Исследования показывают, что хронические воспаления служат основой многих современных заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые недуги. Исключение зерен из рациона, напротив, может помочь снизить уровень воспалительных маркеров, таких как С-реактивный белок.
Антипитательные вещества в зернах
Помимо лектинов и глютена, зерновые содержат фитаты, которые связывают важные минералы – железо, магний и цинк – и препятствуют их усвоению. Это может привести к дефициту питательных веществ, даже если вы придерживаетесь "здоровой" диеты с цельными зернами. Фитаты, содержащиеся в тех же овсянках и буром рисе, могут блокировать до 80% усвоения железа. Кроме того, оксалаты, присутствующие в некоторых продуктах, повышают риск образования камней в почках и препятствуют усвоению кальция, что сказывается на здоровье костей.
Поменяйте углеводы на мясо
Карнивор-диета, основанная на отказе от углеводов, представляет собой альтернативу, которая позволяет организму избавиться от воспалительных процессов. В отличие от зерновых, животные продукты, такие как мясо и рыба, содержат питательные вещества, которые легко усваиваются. Люди, выбравшие карнивор-диету, сообщают о снижении веса и улучшении самочувствия. Это говорит о том, что переход на мясной рацион может стать спасительным для здоровья, освобождая организм от вредных воздействий углеводов.
