Свекла часто упоминается как полезный продукт, особенно для поддержания здоровья крови. Однако с приходом диабета возникает вопрос: стоит ли включать её в рацион? Мнения разделяются: одни считают её врагом, другие — другом, сообщает Дзен-канал "Дневник худеющего лентяя.".
Состав свеклы: что важно знать?
Свекла — это корнеплод, содержащий определенное количество сахара. В 100 граммах варёной свеклы вы найдете около 10 г углеводов, а её гликемический индекс колеблется около 65, что считается средним значением.
Однако не всё так просто. Свекла богата клетчаткой, что замедляет процесс усвоения сахаров. Добавим сюда витамины (С, группы В, фолиевая кислота) и множество минералов (калий, магний), а также антиоксиданты (бетаин), способствующие улучшению работы сосудов и снижению артериального давления.
Как свекла влияет на уровень сахара?
Проведенные тесты показали, что:
- Небольшая порция (примерно 2-3 ложки салата) почти не приводит к изменению уровня сахара.
- Большая порция, например, винегрет, может вызвать заметный скачок.
- Свекольный сок вызывает резкое повышение уровня сахара.
Следовательно, влияние свеклы на уровень сахара в крови зависит от её количества и способа приготовления.
Свекла в привычных рецептах: как правильно сочетать?
Свекла редко употребляется в чистом виде. Чаще всего она используется в популярных блюдах:
- Борщ: сочетание свеклы с другими овощами и белком помогает смягчить рост уровня сахара.
- Свекольник: холодный суп с огурцами и кефиром также способствует более плавному повышению сахара.
- Винегрет: здесь комбинация картошки и другими ингредиентами может привести к скачкам уровня сахара.
Таким образом, свекла сама по себе не является виновником повышения сахара, но нужно помнить, с чем её сочетать. Правильный подход позволит наслаждаться вкусом этого овоща без негативных последствий.
