Пампушки, издавна считающиеся неотъемлемой частью украинской кухни, способны преобразить каждую трапезу, создавая атмосферу тепла и уюта. Особенно приятно, что их легко можно приготовить на сковороде, не прибегая к духовке. Это прекрасный выбор для тех, кто хочет насладиться пышной выпечкой, но не имеет возможности печь в классической духовке, сообщает Дзен-канал "Наш уютный дом".
Историческое наследие пампушек
Пампушки стали важной частью украинской гастрономической культуры задолго до XX века. Их часто готовили к борщу, ведь румяные булочки идеально дополняют ароматный суп. Хозяйки старались замешивать тесто так, чтобы выпечка получалась не только красивой, но и пышной. Сегодня многие стремятся повторить этот старинный рецепт, чтобы насладиться домашним хлебом без необходимости разогревать духовку.
Идеальные ингредиенты для пампушек
Для теста:
- Теплое молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Пшеничная мука — 320–350 г
Для чесночной заправки:
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка или укроп — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Вода — 1-2 ст. ложки
Советы по приготовлению и жарке
Основной секрет приготовления пышных пампушек заключается в правильной подготовке теста. Важно использовать теплое молоко для активации дрожжей, а также тщательно следить за временем и температурой жарки. Например, первые 10 минут пампушки можно жарить открытыми, а затем, перевернув их, накрыть крышкой и убавить огонь. Это позволит тесту пропечься и стать воздушным.
Готовые пампушки следует смазать ароматной чесночной заправкой непосредственно после жарки и накрыть на 10–15 минут. Это создаст неповторимый аромат и текстура, благодаря которой они станут настоящим кулинарным шедевром.
