С изменением сезонов на нашем столе появляются свежие зелёные растения, такие как шпинат и щавель. Обе зелени привлекают внимание своей универсальностью и питательностью, но многие все еще могут спутать их. Рассмотрим их отличия, полезные свойства и способы приготовления, чтобы облегчить выбор.
Внешний вид и вкус: как различить шпинат и щавель
Несмотря на схожесть, шпинат и щавель — это два абсолютно разных растения. Листья щавеля гладкие и острые, с ярким, насыщенным зелёным цветом, который можно охарактеризовать как "теплый". Напротив, шпинат имеет округлые, слегка волнистые и глубокие темно-зеленые листья, что делает его визуально более привлекательным.
На вкус оба растения также отличаются: щавель радует горько-кислым вкусом, который подчеркнёт многие блюда, в то время как шпинат имеет мягкий и нейтральный вкус с еле заметной горечью, что делает его идеальным для различных кулинарных экспериментов.
Питательная ценность и полезные свойства
Разберем питательные свойства этих зелёных растений:
- Шпинат: богат витаминами A, C и K, а также содержит железо и кальций, что делает его идеальным для поддержания здоровья костей и иммунной системы. Содержит всего 23 ккал на 100 г, что отлично подходит для диет.
- Щавель: содержит витамин C, полезные кислоты и калий. Однако его насыщенный состав включает оксалаты, которые могут быть вредны при чрезмерном употреблении. Калорийность щавеля очень близка к шпинату — 22 ккал на 100 г.
Обе зелени полезны для сердечно-сосудистой системы, помогают улучшить зрение и снижают стресс благодаря высокому содержанию магния.
Как использовать шпинат и щавель в кулинарии
Шпинат и щавель открывают широкий простор для кулинарного творчества. Они могут использоваться как в свежем виде, добавляясь в салаты, так и в виде начинки для пирогов и пирожков. Кроме того, оба растения идеально подходят для приготовления первых блюд. Щавель особенно популярен в борщах и супах, в то время как шпинат часто добавляется в пюре и соусы.
Важно помнить, что шпинат стоит подвергать термической обработке аккуратно, так как чрезмерное время приготовления может привести к образованию вредных соединений. Щавель, в свою очередь, рекомендуется готовить для получения наибольшей пользы, сохраняя его кислинку и освежающие качества.
