Английские маффины — это не просто выпечка, а настоящая находка для ценителей уютного завтрака. С легкой корочкой и мягкой серединкой, они прекрасно сочетаются с любыми начинками, будь то джем, мед или просто сливочное масло. В этом рецепте внимание уделяется простым, но качественным ингредиентам, которые подарят мягкость и аромат вашим маффинам.
Необходимые ингредиенты
- 70 г цельнозерновой муки
- 170 мл молока
- 1/2 ст. ложки сахара
- 2 г дрожжей
- 20 г сливочного масла
- 5 г соли
- 140 г пшеничной муки
- Кукурузная мука или манка для посыпки
- Дополнительное сливочное масло для обжаривания
Этапы приготовления
Нагреть молоко до температуры около 40°C — оно должно быть приятно теплым на ощупь.Снять с плиты, затем добавить в него цельнозерновую муку, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать до однородной массы.Закрыть смесь пленкой и оставить на время. В оставшееся молоко ввести сливочное масло для растворения.Ждать около часа, пока тесто увеличится в объеме в два раза.Добавить масляно-молочную смесь, соль и пшеничную муку. Замесить тесто, корректируя консистенцию добавлением муки или воды. В некоторых случаях может понадобиться еще пара столовых ложек муки.Сформировать из теста шар, накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на один час.Переложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой, обомните и разделите на шесть равных частей.Скатать шарики, слегка придавить и разместить их на противне с пергаментом, посыпанным кукурузной мукой или манкой.Накрыть маффины пленкой и оставить на один час для брожения при комнатной температуре или до 48 часов в холодильнике для медленного подъема.Обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, по 5-6 минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.Завершить процесс в разогретой до 180°C духовке, оставив маффины там на 5-7 минут.После того как они остынут, разрезать пополам и намазать сливочным маслом — наслаждение гарантировано!Этот простой, но удивительно вкусный рецепт позволит каждому стать мастером выпечки и насладиться английскими маффинами прямо у себя дома. С приятным ароматом и нежной текстурой, они станут идеальным угощением для любого времени дня.
