Этот лимонный кекс — настоящая находка для любителей цитрусовых! Нежная текстура и яркий вкус этого лакомства сделают его настоящей звездой любого стола. Подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздников с друзьями и семьей, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для кекса
- 190 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Цедра одного лимона
- ч. л. соли
- 115 г сливочного масла (при комнатной температуре)
- 190 г сахара
- 2 крупных или 3 мелких яйца (при комнатной температуре)
- Сок ? лимона
- 120 мл пахты*
*Чтобы сделать пахту, достаточно внести немного лимонного сока в молоко и оставить смесь в тепле на некоторое время. Это ускорит процесс зкисания.
Лимонный сироп и глазурь
- Сироп: сок одного лимона и 3 ст. л. сахарной пудры
- Глазурь: 120 г сахарной пудры, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. молока
Для приготовления начните с разогрева духовки до 180 градусов. Подготовьте форму для кекса — можно использовать прямоугольную или круглую сидячую форму.
Смешайте муку, разрыхлитель, лимонную цедру и соль в одной миске. В другой—взбейте сливочное масло с сахаром, пока масса не станет легкой и пушистой — около 4 минут. Постепенно вводите яйца, следя за тем, чтобы они хорошо взбились, и добавьте лимонный сок.
Теперь на медленной скорости добавляйте смесь сухих ингредиентов по чуть-чуть, чередуя с пахтой, пока тесто не станет однородным. Переложите тесто в форму и выпекайте около 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выйти почти сухой.
После выпекания дайте кексу немного остыть, затем приготовьте лимонный сироп, смешав его ингредиенты. Убедитесь, что кекс хорошо пропитан, сделав небольшие отверстия. Когда кекс остынет полностью, можно готовить глазурь. Соедините все ингредиенты и полейте глазурью остывший кекс, чтобы она равномерно покрыла его. Оставьте десерт, чтобы глазурь схватилась.
Вот и всё: вкусный лимонный кекс готов к подаче! Поделитесь вкусом с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком!
