Сливочный грибной суп — это блюдо, способное согреть душу и порадовать всей семьи. С его бархатной текстурой и насыщенным вкусом он становится одним из любимейших кулинарных рецептов для многих.
Ингредиенты для супа
- Шампиньоны — 400 г
- Картофель — 3 небольшие штуки (около 250 г очищенной)
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 40 г
- Сливки (20-22% жирности) — 100 мл
- Мука — 1,5 ст. ложки (25 г)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Свежий укроп — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Начните с подготовки овощей. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Шампиньоны также следует нарезать, например, пластинками или кубиками — выбор нарезки здесь зависит от ваших предпочтений.
2. Лук порежьте как можно мельче. В глубокой кастрюле на среднем огне прогрейте муку в сухом виде, добавив небольшую щепотку мускатного ореха. Это придаст супу мягкий привкус. Помешивайте муку до тех пор, пока она не станет кремового цвета и не появится ореховый аромат.
3. Переложите муку в отдельную посуду, а в кастрюлю добавьте шампиньоны, присыпая их солью. Перемешивайте, давая грибам выделять сок. Накрывайте кастрюлю крышкой на 1-2 минуты и затем, когда лишняя жидкость испарится, добавьте сливочное масло.
4. После растапливания масла положите лук и обжаривайте до мягкости. Теперь пора добавить 1 литр горячей воды. Когда вода закипит, добавьте картофель и варите 10-15 минут до его готовности.
5. В глубокой миске соедините обжаренную муку и сливки, хорошо перемешайте, чтобы избежать комочков. Влейте немного бульона из супа и снова перемешайте. Затем аккуратно добавьте эту заправку в кастрюлю с супом.
6. Завершите приготовление, добавив укроп и измельчённый чеснок. Доведите блюдо до кипения и выключите огонь, чтобы дать супу настояться в течение 15 минут.
Подавайте суп с молотым перцем и сухариками — это сделает его ещё более аппетитным и восхитительным!
