Огромное количество людей избегает приготовления чизкейков из-за запутанных рецептов. Многие сталкиваются с перечисленными требованиями: специальные формы, паровая функция в духовке, точные температурные режимы и редкие ингредиенты. Результат частых неудач может вызвать разочарование и отвращение к кулинарии. Но есть отличный способ обойти эти сложности, пишет Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Основное в приготовлении чизкейка
Первым этапом в этом рецепте является создание коржа для чизкейка. Идеально подходит любое шоколадное печенье, которое нужно измельчить до состояния крошки. Это можно сделать с помощью блендера или, в крайнем случае, обычной скалки. Затем в полученные крошки добавляется растопленное сливочное масло и тщательно перемешивается.
Далее, дно разъемной формы диаметром 20-22 см обрамляется пергаментом, и туда выкладывается шоколадная основа, которую нужно равномерно распределить и плотно утрамбовать. После этого, форму ставят в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекают основу в течение 10 минут.
Готовим сырную начинку
Пока выпекается корж, можно заняться приготовлением сырной начинки. В глубокой миске берется сливочный сыр высокой жирности, который взбивается миксером до получения однородной массы. Творог в этом рецепте использовать не рекомендуется, так как он изменит текстуру чизкейка в сторону запеканки.
К сырной массе необходимо добавить сахар, муку и ванилин, тщательно смешивая все до однородного состояния. Затем растапливается черный шоколад, который осторожно вводится в сырную массу, не забывая, что он должен быть теплым, но не горячим. Далее по одному добавляются яйца, продолжая взбивать на небольшой скорости до получения легкой и воздушной массы.
Выпекаем чизкейк
После выпечки коржа, сырная начинка аккуратно выкладывается поверх. Температура духовки понижается до 150 градусов, и чизкейк отправляется в духовку на 45-50 минут. Важно не открывать дверцу, чтобы не нарушить процесс.
После завершения выпекания, духовка отключается, дверца открывается, и чизкейк оставляется остывать. Как только он остынет, его помещают в холодильник минимум на 4 часа.
На финальном этапе чизкейк можно дополнить растопленным шоколадом или посыпать шоколадной крошкой, а также украсить ягодами для яркого и аппетитного вида. Разрезать десерт следует острым ножом, предварительно ополоснув его в теплой воде, чтобы избежать крошения.
