В 2025 году гастрономия в России перетерпевает значительные изменения, фокусируясь на здоровье, высококачественных продуктах и привлекательной подаче. Каковы наиболее заметные тренды и как они влияют на повседневное питание?
Сахар под контролем: меньше сладкого, больше здоровья
Мир продуктовых магазинов меняется, и сладости тоже: россияне всё чаще выбирают десерты и напитки без добавленного сахара. На прилавках появляются интересные альтернативы — финиковая паста, топинамбур, а также инновационные ферментированные сладости, пишет Дзен-канал "Не кухарка ".
Этот тренд поддерживается и властями: усилился контроль за маркировкой продуктов с пометками "без сахара" и "натуральный продукт". Таким образом, производители стараются соответствовать требованиям потребителей и здравоохранительных норм.
Растительное питание: новая повседневность
Растительная еда больше не считается нишевым выбором. В 2025 году она уверенно входит в повседневный рацион россиян. Наиболее популярны альтернативные источники белка: нут, чечевица и растительные котлеты становятся обычными продуктами на столах.
Супермаркеты активно расширяют ассортимент вегетарианских товаров, включая собственные линии "зелёной" еды, что свидетельствует о высоком интересе к растительному питанию.
Специи как ключ к новым вкусам
С отказом от избыточного сахара и соли россияне начинают акцентировать внимание на натуральных специях. Популярность набирают такие пряности, как копчёная паприка, сумах, пажитник и сушёный чеснок, которые придают блюдам новое звучание.
На фоне роста цен и закрытия ряда ресторанов, домашняя кухня снова становится актуальной. С каждым днем всё больше людей экспериментируют с приготовлением "гурмэ" блюд из доступных ингредиентов: запечённые овощи, рагу, домашние пасты и тортильи с овощами становятся настоящими фаворитами на семейных столах.
Так, кулинарный интерес в 2024-2025 годах также подстегнулся ростом спроса на мультиварки и устройства для ферментации, что говорит о стремлении готовить просто и с душой.
