Заготовки на зиму: пять оригинальных чесночных паст для гурманов

Заготовки на зиму: пять оригинальных чесночных паст для гурманов

Чеснок — это не только полезный продукт, но и ароматная пряность, которая может преобразить любое блюдо. С приходом холодов, особенно полезно запастись соусами и заправками на основе свежего чеснока. Работа с ним в изобилии требует чуть больше времени, но рецептами можно поделиться, чтобы сделать зиму ярче и вкуснее.

Простая чесночная паста с зеленью

Наиболее простой способ заготовить чеснок — это сочетать его с зеленью. Для создания этой универсальной закуски достаточно очистить чеснок, измельчить его вместе с любыми свежими травами в мясорубке или блендере. Добавьте немного соли и храните в контейнерах или пакетах в морозильнике. Эта паста отлично подойдёт как для супов, так и для гарниров.

Чесночно-имбирная паста

  • 10 головок чеснока
  • 200 г свежего имбиря
  • 80 мл рисового уксуса (или яблочного)
  • 80 мл растительного масла без запаха
  • 2 ст. л. горчичного масла
  • 1 ст. л. крупной соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 3 стручка перца чили (по желанию)
  • 1 ч. л. куркумы

Чеснок очищается и нарезается небольшими кусочками. Имбирь также очищается и режется. Далее всё измельчается в блендере до пастообразного состояния, добавляются масла, специи и тщательно смешивается. Хранить в холодильнике, подходит для азиатской кухни.

Томатно-чесночный соус

  • 3 кг спелых помидоров
  • 200 г чеснока (примерно 6-7 головок)
  • 2 красных болгарских перца
  • 150 мл растительного масла
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г свежего базилика

Помидоры предварительно обдайте кипятком, снимите шкуру и измельчите до пюре. Перцы очистите от семян, добавьте к смеси. Далее вскипятите на среднем огне, добавьте чеснок, специи и варите до желаемой консистенции. Разлить по стерилизованным банкам и хранить в темном месте.

Источник: Аргументы и факты – aif.ru

Лента новостей