Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и прекрасный способ запасти полезные вещества на зиму. Сов moderna вся хорошо знакомы бочки и металл для консервирования, но пришло время освежить подход. Вот как легко и быстро можно заквасить капусту в простой трехлитровой банке с капроновой крышкой.
Что потребуется?
Для начала вот список необходимых ингредиентов, чтобы ваш процесс был беззаботен:
- 2 кг капусты
- 1 морковь
Для рассола:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 лавровых листа
- 2-3 горошины душистого перца
- 5 горошин черного перца
Этапы приготовления
Процесс совсем не сложен. Начинаем с подготовки рассола. В кастрюлю вливается литр холодной воды, куда добавляются соль и сахар. После размешивания нужно дождаться, пока соль полностью растворится.
Теперь переходите к капусте и моркови. Капусту стоит нашинковать тонкой соломкой, а морковь натереть. По желанию добавьте остальные специи: лавровый лист и перец. Все хорошо перемешивают, не перетирая, чтобы сохранить текстуру.
Далее заполните банку плотно нарезанными овощами, заливая их предварительно приготовленным рассолом. Затем накройте банку не слишком плотно, положив в низкую тарелку — это необходимо, так как в процессе брожения капуста может выделять сок.
В течение первых трех дней капусту стоит прокалывать деревянной палочкой, чтобы выпустить лишний газ и предотвратить горечь. По истечении этого срока квашеная капуста будет готова, ее можно убрать в холодильник или погреб.
Вариации на тему квашеной капусты
Можно попробовать различные рецепты, добавляя, к примеру, перец, чеснок или укроп, для разнообразия вкуса. Хорошо квашеная капуста идеально сочетается как с картошкой, так и как составляющая для многообразных блюд, от салатов до начинок для пирожков.
