Готовить дома сосиски – это не только полезно, но и очень вкусно. Особенно, когда речь идет о сочных куриных сосисках, которые отлично подойдут как для взрослых, так и для детей. Вот пошаговый процесс их приготовления.
Ингредиенты для сосисок
- 750 г куриного филе
- 750 г куриных бедер без кости
- 100 мл молока или сливок
- 1,5 ч.л. соли с небольшой горкой
- 4 зубчика чеснока
- черный перец по вкусу
- 1 свекла для натурального красителя
- 100 г размороженного шпината
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. горчичного порошка
Приготовление фарша
Для начала куриные бедра нарезают крупными кусками и отправляют в мясорубку или кухонный комбайн. Важно сохранить немного жира, чтобы сосиски были сочными. Бедра следует прокрутить единожды, используя крупную решетку. Куриное филе также нарезается и превращается в однородную массу, которую нужно измельчить до состояния паштета.
К готовому мясному фаршу добавляют 100 мл холодного молока, тщательно перемешивают. Затем фарш из бедер соединяют с фаршем из грудки в большой миске, добавляют соль из расчета 1 ч.л. на 1 кг фарша, черный перец и выдавленный чеснок. Всё это тщательно перемешивается руками.
Создание натуральных красителей и формовка сосисок
Чтобы сделать сосиски более привлекательными, стоит добавить натуральные красители. Для этого берут свеклу, натирают на мелкой тёрке и отжимают сок. Для зелёного оттенка используют шпинат, который также измельчают и под прессом получают сок. Каждый краситель добавляют в свой фарш, замешивая до равномерного распределения цвета.
Фарш формируют в сосиски с помощью пищевой пленки (или специальных оболочек, если они есть). Заворачивают, плотно закручивают края и завязывают узелками. Получается около 18 сосисок, которые можно отварить или заморозить. Варить следует на среднем огне в течение 15-20 минут, чтобы сосиски приготовились на пару.
Готовые сосиски можно дополнительно обжарить на сковороде-гриль, сняв оболочку перед жаркой. Такой подход обеспечивает идеальный результат и позволяет создать домашнюю альтернативу магазинным сосискам.
