Консервированный зелёный горошек – это не только полезный, но и очень вкусный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Идеальный способ сохранить его на зиму – приготовить самостоятельно, без использования уксуса. Вот что нужно знать для достижения наилучшего результата.
Выбор и подготовка горошка
Для начала, важно правильно выбрать сорт гороха. Лучше всего подойдёт тот, что находится в молочной стадии спелости. Избегайте зрелых и перезревших зёрен, так как они становятся грубыми и крахмалистыми, что может привести к образованию мутного осадка.
- Очистка: Очищенные зёрна тщательно промывают под холодной проточной водой.
- Приготовление заливки: Для маринада вам понадобится 1 литр воды, 1,5 столовые ложки соли и столько же сахара. Доведите до кипения, чтобы кристаллы растворились.
Процесс консервирования
Когда горошек будет готов, начните процесс консервирования:
- Залейте горошек кипящей заливкой и бланшируйте на слабом огне в течение 2-3 минут.
- Горячий горошек без жидкости необходимо разложить по стерилизованным полулитровым банкам, оставляя 3 см пространства сверху.
- В оставшуюся после бланширования жидкость добавьте 3 грамма лимонной кислоты и залейте эту смесь в банки с горошком.
- Стерилизуйте банки под крышками в кипящей воде в течение 3,5 часов.
- После завершения стерилизации банки плотно закройте, переверните вверх дном и оставьте охлаждаться.
Храните готовый консервированный горошек в прохладном и темном месте. Этот простой метод позволит насладиться свежим горошком даже зимой. Не упустите возможность добавить этот вкусный и полезный продукт в своё меню на долгие месяцы вперёд.
