Недавние кулинарные подвиги шеф-повара подчеркивают, как искусство приготовления пищи может стать настоящим приключением. Изобилие рецептов и ингредиентов позволяет удивительным образом сочетать традиции и новшества.
Курица под апельсиновым соусом
Начать с курицы — отличное решение для создания сытного блюда. В этом рецепте была использована крупная, хорошо откормленная курица, нарезанная на большие кусочки, приправленная солью и перцем. Чтобы достичь идеальной румяной корочки, мясо предварительно обваляли в муке и обжарили на собственном смальце.
Для создания ароматной зажарки приготовили лук и сельдерей, потушив их в топленом масле. Следующий шаг — добавление богатого ассортимента специй. Здесь упоминаются сушеный имбирь, черный и чили перцы, а также набор иранских приправ, который делает блюдо уникальным. Это именно те специи, без которых многие кулинары не решаются приступать к приготовлению. Куркума и свежая зелень, включая шалфей и тимьян, завершают вкусовую палитру.
Не забудьте об обязательном ингредиенте – апельсиновом соке. Из пяти испанских апельсинов был выжат свежий сок, а кожура использована для кандирования, чтобы добавить еще больше вкусовых оттенков. После доведения массы до кипения, куриные куски погружаются в сковороду, равномерно посыпаются цедрой, миндалем и изюмом, а затем помещаются в духовку, где жарятся в течение трех-четырех часов.
Секреты откидного плова
Не менее интересным блюдом становится откидной плов, который требует тщательной подготовки. Основной акцент здесь — рис, который необходимо смешать с кислой ноткой. Лимонный сок с легкими сладковатыми оттенками, выделяемыми при добавлении лимонной цедры, отлично подходит для облагораживания блюда.
Важно помнить, что откидной плов несет в себе три главных аромата: риса, топленого масла и шафрана. Но кто сказал, что нельзя добавить четвертую ноту, как, например, аромат трюфеля? Каждое новое изыскание в приготовлении позволяет раскрывать свежие грани знакомых блюд.
При возможности стоит попробовать заменить традиционную основу для плова, например, казмах, на широкую лапшу, что добавит новизны и оригинальности. Каждое кулинарное приключение — это возможность создать что-то уникальное и незабываемое. Возможно, именно такие эксперименты и заставляют поваров стремиться к совершенству.
