Гуляш — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, берущая начало в Венгрии. Однако стоит отметить, что для венгров гуляш — это густой суп, тогда как перкёльт представляет собой превосходное тушеное мясо. Сегодняшний рецепт поможет создать настоящую кулинарную гармонию из говядины, сообщает Дзен-канал "Дина, Коллекция Рецептов".
Необходимые ингредиенты
- 1,2 кг говядины
- 300 г лука
- 120 г свиного смальца
- 20 г сладкой паприки
- 200 г сладкого перца (красного или зеленого)
- 1 помидор
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и специи по вкусу (например, тмин)
- Бульон или вино для тушения
Поэтапный процесс приготовления
1. Первая задача — нарезать 300 г лука мелкими кубиками. Затем в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть смалец и добавить лук. Тушите его на среднем огне до прозрачности, не обжаривая.
2. Как только лук станет прозрачным, добавьте 20 г сладкой паприки и быстро перемешайте, чтобы перец не пригорел. После этого необходимо добавить подготовленное мясо, нарезанное на куски размером 2-3 см и посоленное, а также щепотку тмина для аромата. Накройте кастрюлю крышкой, и дайте мясу тушиться на медленном огне, чтобы оно пустило сок.
3. Параллельно нарежьте 200 г сладкого перца и 1 помидор, мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока. Когда мясо сократится и в кастрюле останется лишь жир, добавьте немного бульона или вина и продолжайте тушить на среднем огне еще 30-40 минут. Идеальный вариант — подливать жидкости по мере необходимости, чтобы достичь нужной консистенции соуса.
Когда перкёльт будет готов, он станет невероятно мягким и насыщенным, а овощи добавят сочности и свежести. Это блюдо идеально подходит для ужина с родными или для угощения гостей. Перкёльт — это не просто застолье, это событие, которое объединяет людей вокруг стола.
