Приготовление закрытого пирога на мягком тесте – это не только процесс кулинарного творчества, но и отличный способ удивить своих близких и порадовать себя. Такой пирог с сочной начинкой обязательно станет звездой стола!
Как приготовить тесто
Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты. В глубокой емкости смешивают 175 миллилитров теплого кефира и 15 грамм свежих прессованных дрожжей (или 5 грамм сухих). Общая масса должна быть тщательно перемешана с добавлением столовой ложки сахара и щепотки соли. Эту смесь оставляют на 10 минут в теплом месте: если дрожжи активные, на поверхности образуется пена.
Далее в опару вводят 1 куриное яйцо комнатной температуры и 40 грамм растопленного сливочного масла, перемешивая до однородной массы. Постепенно добавляют 300 граммов предварительно просеянной пшеничной муки, замешивая тесто согласия. Как только тесто станет мягким и эластичным, его оставляют подходить под полотенцем на час.
Приготовление начинки
Тем временем можно заняться начинкой, ведь именно она придаст пирогу неповторимый вкус. Для этого мелко нарезают 1 пучок укропа и одну большую луковицу, после чего соединяют их с 300 граммами любого мясного фарша, например, свинины. Приправляют начинку по вкусу с добавлением 1,5 чайной ложки соли, щепоткой черного молотого перца, куркумы и сладкой паприки.
Формирование пирога
Когда тесто подошло, его делят на части. Одну часть распределяют по форме с пергаментом, после чего на тесто выкладывают подготовленную начинку, а вторую часть теста накрывают начинки, формируя крышку пирога.
Перед выпечкой пирог смазывают смесью из взбитого яичного желтка и столовой ложки молока. Выпекать пирог нужно в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут до золотистого цвета, ориентируясь на свою духовку.
По желанию, перед подачей пирог можно посыпать кунжутом или семенами черного тмина. Нежный и ароматный, этот пирог с сочной начинкой станет незаменимым угощением как для праздников, так и для повседневных трапез. Приятного аппетита!
