Существует множество способов наслаждаться куриными крылышками, однако этот простой и безупречный рецепт поможет достичь идеальной хрустящей корочки. Секрет заключается в особой панировке, которая не содержит кукурузные хлопья и яйца, но при этом удивляет своим вкусом и текстурой.
Подготовка крылышек
Для начала, куриные крылышки стоит нарезать по фалангам, оставляя первую фалангу вне рецепта. Около 12 крылышек обеспечат 24 кусочка готового угощения. Маринад можно приготовить по собственному вкусу, но популярный вариант включает репчатый лук, молотый черный перец, приправу для шашлыка и немного соли с водой. Рекомендуется мариновать курицу минимум час, а для любителей острого — добавить пару щепоток молотого перца.
Идеальная панировка
Далее, параллельно стоит приготовиться к панировке. Используйте высококачественную пшеничную муку и кукурузный крахмал, смешивая их в соотношении 5:1. На 24 фаланги потребуется 2.5 стакана муки, полстакана крахмала, ложка сладкой молотой паприки и небольшая щепотка соли. Крахмал играет ключевую роль: он создает хруст, тогда как использование муки в одиночку приводит к мягкой текстуре. Приготовление крылышек осуществляется небольшими партиями — по 8 фальган за раз, для равномерного покрытия и обжаривания.
Процесс жарки
После того как крылышки покрыты панировкой, их следует немного стряхнуть от лишней муки и замочить в холодной воде буквально на 10 секунд. Этот прием способствует повышению хрусткости корочки. Затем снова обваливайте в муке с крахмалом, чтобы получить желаемую текстуру.
Жарить крылышки нужно на среднем огне в сковороде с высоким дном или кастрюле с толстым дном, используя растительное масло. Время приготовления составляет от 10 до 12 минут. Готовность можно определить по тому, что крылышки начинают плавать на поверхности масла. После жарки крылышки выкладываются на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
В результате получается удивительно хрустящее и сочное лакомство. Крылышки можно подавать с любимым соусом и свежими овощами, ведь это отличный способ порадовать себя и своих близких!
