В мире выпечки есть много секретов, но одно тесто привлекает внимание благодаря своей мягкости, легкости и исключительному вкусу. Этот проверенный рецепт кефирно-молочного теста стал фаворитом на кухне многих хозяек, особенно когда речь идет о любимых пирожках и булочках. Оно подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров, готовых немного поэкспериментировать, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты
- 100 мл молока
- 100 мл кефира
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 80 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 0.5 ч. л. соли
- 1–2 ч. л. ванильного сахара
- 550 г муки
Приготовление
Начало процесса требует немного терпения. Первый шаг — подогреть молоко до температуры чуть выше комнатной, добавив к нему кефир. Важно следить, чтобы кефир не свернулся, поэтому лучше использовать слабый огонь или режим разморозки в микроволновке. После этого добавляют половину сахара и дрожжи, тщательно перемешивают и ждут, пока дрожжи «оживут».
На следующем этапе в отдельной миске соединяют растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и одно яйцо (белок). Смешав обе массы, постепенно добавляют просеянную муку. Замешивают тесто до получения мягкой и не липкой массы — количество муки может варьироваться в зависимости от ее качества, но в среднем потребуется около 550 г.
Тесто выкладывают в смазанную маслом миску, накрывают пленкой и оставляют подходить в теплом месте. Обычно этот процесс занимает около часа. Когда тесто увеличится в объеме, его обминают и делят на кусочки. Заготовки затем накрывают пленкой и оставляют для расстойки на 20 минут.
Завершает процесс выпечка. Заготовки смазывают оставшимся желтком и помещают в заранее разогретую духовку до 180°С. Выпекаются пирожки и булочки около 20 минут, и готовность можно проверять, прокалывая их деревянной палочкой — она должна выходить чистой.
С помощью этого рецента каждая хозяйка сможет порадовать свою семью и гостей невероятно вкусной выпечкой, которая останется свежей и мягкой на долгие дни.
