Готовим аппетитные булочки с джемом, которые удивят своим нежным вкусом и мягкой текстурой! В этой статье подробно рассмотрены тонкости приготовления дрожжевого теста, не теряющего свежести даже спустя несколько дней, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Основные ингредиенты
Для подготовки теста понадобятся:
- молоко – 300 мл;
- сахар – 100 г;
- свежие дрожжи – 21 г;
- яйца – 2 шт. (1 белок оставляем для смеси);
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- мука – 650-700 г.
Для начинки рекомендуется использовать:
- джем (например, персик-манго) – 300 г.
Приготовление теста
Первый шаг – в теплое молоко (30-35°C) добавить 1 столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Затем нужно добавить немного просеянной муки, чтобы добиться консистенции, похожей на жидкую сметану. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут для подъема опары.
Как только опара увеличится в объеме и станет воздушной, следует уплотнить ее, добавив оставшийся сахар, ванилин, соль, яйца и 50 г мягкого масла. Полученную массу перемешать венчиком до однородности. Постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто. Важно не добавлять всю муку сразу, а контролировать консистенцию – она должна быть мягкой и слегка липкой. Хорошо вымесить тесто!
Формировка и выпечка
Когда тесто достигнет нужной текстуры, добавьте оставшееся масло и продолжайте вымешивание. Затем оставьте его в смазанной маслом миске под пленкой для подъема на 1-1.5 часа.
После подъема хлопнуть по тесту, перевести на рабочую поверхность и разделить на 12 равных кусочков по 105 г. Каждый кусочек округлить, накрыть и дать отдохнуть на 15 минут. Далее раскатать каждый кусок в овал, завернуть края внутрь, разместить начинку и скрутить рулетом. Защипнуть швы и соединить два края.
Формированные булочки переложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить на расстойку на 20-25 минут. Перед выпечкой смазать смесью из желтка и молока. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!
