Гармония вкусов и ароматов, которую дарят кологривские щи, не оставит равнодушным никого. Этот рецепт стоит повторить, а его удивительное сочетание ингредиентов станет настоящим открытием для любителей искренней и насыщенной еды.
Неповторимый вкус благодаря гусиному бульону
Основой этого блюда является гусиный бульон, который придаёт щам насыщенный и глубокий вкус. Приготовление начинается с того, что в кастрюлю помещаются гусиные кости, которые варятся вместе с луком, чесноком и лавровым листом. После двух часов на медленном огне насыщенный бульон готов, а мясо аккуратно срезается с костей и возвращается обратно в кастрюлю.
Яркие ингредиенты и полезные добавки
Основным компонентом кологривских щей является кислая капуста, её количеством можно варьировать от 250 до 300 граммов, в зависимости от вкусовых предпочтений. Сныть и молодая крапива добавляют свежесть и легкость, делая блюдо неповторимым. Какие продукты понадобятся для приготовления этого кулинарного шедевра?
- Гусиные косточки для бульона
- Чеснок — 2 зубчика
- Квашеная капуста — 250-300 г
- Сныть и молодая крапива
- Лук — 2 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зеленый лук и соль с перцем по вкусу
Приготовление щей как искусство
После того как бульон достиг своей пиковой насыщенности, в него добавляется квашеная капуста, мелко нарезанные сныть и крапива, а также немного нарезанного лука и свежий чеснок. Всю массу необходимо варить еще 5-7 минут, а затем дать настояться, чтобы все ароматы раскрылись в полной мере. Подаётся такое чудо кулинарии обычно со сметаной — и это придаёт блюду особую нотку.
Кологривские щи — это не просто еда, а настоящий культурный символ, который с каждым глотком возвращает на родные просторы. Пробуйте и наслаждайтесь насыщенным вкусом, который согревает даже в самые холодные дни.
