Ростбиф – это не просто мясное блюдо, а настоящее кулинарное искусство, способное удивить даже искушенных гурманов. Нежная говяжья вырезка, в сочетании с хрустящим хлебом и легким сливочно-апельсиновым соусом, подарит вам гастрономический праздник. Готовить ростбиф лучше всего накануне, чтобы с утра порадовать себя и любимых изысканным угощением. Давайте разберем, как сделать этот рецепт доступным каждому.
Ингредиенты для гастрономического чуда
- Говяжья вырезка
- 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- Соевый соус
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло
- 50 г творожного сыра
- 1 ст. ложка орехового соуса
- 2 апельсина
- 2 ч. ложки зернистой горчицы
- Сахар по желанию
Поэтапное приготовление
Начнем с подготовки мяса. Шпагатом перевязываем вырезку и размещаем в форме. Обильно солим и перчим, добавляем нарезанный чеснок и розмарин. Заливаем соевым соусом и растительным маслом, оставляем мариноваться на полчаса. Тем временем разогреваем сковороду и обжариваем мясо до образования румяной корочки со всех сторон.
Когда вырезка обжарена, укладываем ее на противень и ставим в разогретую до 110 градусов духовку. С помощью термометра следим за внутренней температурой: как только она достигнет 62 градуса, вынимаем мясо и даем ему полностью остыть.
Теперь перейдем к подготовке хлеба: его следует обильно смазать сливочным маслом и обжарить до золотистой корочки. В отдельной миске перемешиваем творожный сыр с ореховым соусом, добавляя соль и перец по вкусу. После этого выжимаем сок из апельсинов и кипятим его, пока объем не уменьшится вдвое. Процеживаем сок, добавляем по желанию сахар и немного горчицы, затем смешиваем с растительным маслом в пропорции 1:1.
Пришло время нарезать остывший ростбиф на тонкие ломтики. Обжаренный хлеб намазываем сырно-ореховой смесью, сверху укладываем ломтики мяса и любимую зелень, а финальным аккордом станет апельсиновая заправка. Вся эта кулинарная гармония позволит вам насладиться поистине божественным вкусом!
