Кулинарная сфера постоянно радует новыми и интересными рецептами, и сейчас пришло время обратиться к классике в постном исполнении. Венское печенье – это нежное угощение, способное удивить своей рассыпчатой текстурой и ярким вкусом, благодаря естественным ингредиентам.
Аромат и текстура
Несмотря на отсутствие яиц, сливочного масла и сметаны, это печенье удивляет своей мягкостью и приятной хрусткостью. Апельсиновый сок и цедра добавляют живительный цитрусовый акцент, а сливовое варенье внутри придаёт сладость и легкую кислинку, делая каждую порцию поистине уникальной.
Ингредиенты для печенья
- Апельсиновый сок – 140 мл
- Цедра одного апельсина
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л. (5 г)
- Мука – 400 г
- Начинка: сливовое варенье – 200 г
Приготовление
Для начала нужно натереть цедру с одного апельсина и выжать сок из двух, пока не получится 140 мл. Слегка мякоть в соке не повредит. Далее в глубокую миску следует высыпать сахар, ванильный сахар и соль, тщательно перемешивая. Постепенно вводится апельсиновый сок, а затем добавляется цедра и растительное масло.
Постепенно добавляют заранее просеянную муку и разрыхлитель, и всё это перемешивают венчиком. Как только тесто начинает собираться в единое целое, его следует вымесить руками, но не слишком долго. Достаточно, чтобы оно стало мягким и не прилипало к рукам.
Тесто делится на две части, одна из которых помещается в морозильник — это позволит ему быстрее охладиться. В это время оставшаяся часть равномерно распределяется по дну формы, включая бортики около 1 см.
Что касается начинки, то идеально подойдёт любое варенье. В данной версии используется сливовое. Тесто, вынутое из морозильника, натирается на крупной тёрке и равномерно распределяется поверх варенья.
Выпекать печенье необходимо в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут, чтобы оно приобрело золотистый цвет и аромат цитрусовых наполнил кухню. После выпекания его следует остудить, нарезать и подать к чаю или кофе.
