Для любителей гастрономических незабываемых впечатлений предлагаем ознакомиться с удивительным рецептом холодной закуски из свиных ушей и языков. Это лакомство станет отличным дополнением к праздничному столу или станет звездой любого застолья, сообщает Дзен-канал "Melissa Live".
Подготовка ингредиентов
Необходимо заранее подготовить следующие продукты:
- 2 свиных уха
- 2 свиных языка
- 1 лавровый лист
- Соль по вкусу
- Несколько зерен кориандра
- 2 щепотки приправы для шашлыка
- 2 душистых горошка
- 1 гвоздика
- 1 звездочка аниса
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- Несколько зубчиков чеснока
Приготовление
Процесс начинается с размораживания ушей и языков в холодной воде с периодической сменой. Уши тщательно очищаются, а языки требуют лишь минимальной обработки. Включив воду для кипячения, можно приступить к подготовке специй.
После закипания воды следует аккуратно опустить в кастрюлю уши и языки, доведя до второго кипения. Визуальное очищение пенки — важный этап, а затем стоит уменьшить огонь до среднего и добавить все приправы. В течение двух часов с закрытой крышкой содержимое будет медленно вариться, наполняя кухню насыщенным ароматом.
За 40 минут до окончания варки в кастрюлю помещается подготовленная луковица, которой можно предварительно сделать небольшие проколы, и очищенная морковь. После завершения времени горячие языки и уши вынимаются и охлаждаются в холодной воде для облегчения очистки. Шкура языков снимается легко, а сами языки обратно возвращаются в бульон для сохранения сочности.
Финальный этап
Для формирования закуски потребуется контейнер, застеленный пленкой. На дно выкладывается одно ухо, затем раскрошенная морковь, слегка присоленная, и часть чеснока. Далее кладется язык, а сверху — второе ухо, которое также покрывается чесноком. Закуска накрывается пленкой и ставится под груз в холодильник для окончательного охлаждения.
На следующее утро прекрасное угощение готово. Оно не только невероятно вкусное, но и смотрится аппетитно, особенно в нарезанном виде. Подача может происходить с горчицей, хреном или свежей зеленью, что добавит особого шарма в подачу. Такой рулет — это находка для ценителей кулинарного искусства и гурманов!
