Рецепт паштета из печени Паштет на завтрак — сытная и полезная закуска, но только если вы уверены в его составе. Лучше всего научиться делать паштет самостоятельно, это будет и дешевле, и безопаснее, а главное — намного вкуснее.
Сегодня будем готовить паштет по рецепту автора Дзен-канала «Еда на любой вкус».
Для паштета вам понадобится:
- печень куриная — 400 гр;
- молоко — 300 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- грибы шампиньоны — 400 гр;
- сливки 20% - 150 мл;
- масло сливочное — 100 гр;
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза — что любите) — 2?3 пучка;
- соль, перец — на свой вкус;
- растительное масло для обжаривания.
Печень нарезаем небольшими кусочками по 2?3 см и убираем все прожилки и плёночки. Перекладываем в глубокую миску и заливаем молоком, вымачиваем около 40 минут.
Пока ждём печень, готовим овощи и грибы. Всё моем и чистим, лук и грибы мелко нарезаем, а морковку трём на средней тёрке.
Обжариваем 5 минут на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем добавляем сливки комнатной температуры, накрываем крышкой и тушим 20 минут. В конце тушения добавляем специи.
Вымоченную печень отправляем вариться. В кастрюлю можно добавить лавровый лист для аромата. Готовую печень выкладываем в большую чашку, туда же отправляем тушёные грибы и лук с морковью.
Тёплое сливочное масло нарезаем кусочками и добавляем к другим ингредиентам. Хорошо измельчаем блендером до однородности.
Свежую зелень мелко шинкуем и добавляем в паштет, теперь перемешиваем просто ложкой, уже без блендера.
Паштет нужно переложить в маленькие баночки и поставить в холодильник стабилизироваться на 3?4 часа. Подавать можно с хлебом, лепёшками, блинами или картофельными оладьями. Такая закуска будет к месту на любом столе. Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить ещё и икру из грибов, если не едите мясо — на вкус ничуть не хуже.
