Капусту тщательно промыть в холодной воде и разделить на мелкие соцветия.
Поместить соцветия в пароварку и залить водой на одну треть объёма. Закрыть крышкой и готовить 5-8 минут, пока капуста не станет чуть мягкой.
В параллельной кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне.
Добавить пшеничную муку, горчицу и мускатный орех, постоянно помешивая, обжаривать 2 минуты.
Постепенно влить 3/4 стакана молока и продолжать варить, помешивая, до загустения соуса.
Всыпать тертый сыр и варить, перемешивая, пока он полностью не растает.
При необходимости разбавить соус одной-двумя ст. ложками молока, добавить соль и перец по вкусу.
Переложить готовую цветную капусту в сервировочное блюдо и полить сырным соусом.
При желании посыпать паприкой или свежей нарезанной зеленью.
Советы по подаче
Блюдо лучше не хранить долго, так как цветная капуста может потерять свою текстуру и привлекательный вид. Подавайте её сразу после приготовления, наслаждаясь гармонией вкусного сырного соуса и нежной капусты, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".