6 новогодних закусок, которые можно приготовить заранее: рецепты и план на 31 декабря

Часть новогодних закусок можно сделать накануне, а в день праздника только нарезать и подать. Маринованным шампиньонам лучше дать постоять в холодильнике сутки, а печёночному рулету — охладиться несколько часов. **1. Рулет из лаваша с красной рыбой.** Понадобятся 2 листа лаваша, 200 г сливочного сыра, 150 г слабосолёной красной рыбы, огурец и укроп. Смажьте лаваш сыром, добавьте зелень, тонкие ломтики рыбы и огурца. Сверните, заверните в плёнку и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте кусочками толщиной 2–3 см. **2. Маринованные шампиньоны.** Возьмите 500 г небольших грибов, 500 мл воды, 2 ст. л. 9%-го уксуса, по 1 ст. л. соли и сахара, 2 лавровых листа, перец горошком и 2 зубчика чеснока. Вскипятите воду со специями, солью, сахаром и уксусом. Добавьте грибы и варите 7–10 минут после закипания. Остудите в маринаде и поставьте в холодильник, желательно за сутки до подачи. **3. Сырные шарики с зеленью.** Смешайте 200 г творожного сыра, 100 г натёртого твёрдого сыра, измельчённый зубчик чеснока и укроп. Сформируйте шарики, обваляйте в рубленых грецких орехах и храните в закрытом контейнере в холодильнике. **4. Яйца с грибной начинкой.** Сварите вкрутую 6 яиц, разрежьте пополам и выньте желтки. Обжарьте 150 г мелко нарезанных шампиньонов с небольшой луковицей, остудите и смешайте с желтками и 1 ст. л. майонеза. Посолите, поперчите и наполните белки. **5. Печёночный рулет.** Для блинчиков измельчите блендером 500 г куриной печени, 2 яйца, 100 мл молока и 3 ст. л. муки, добавьте соль и перец. Испеките тонкие блинчики. Для начинки обжарьте до мягкости по одной моркови и луковице и смешайте со 150 г сливочного сыра. Смажьте блинчики, сверните рулетами, заверните в плёнку и охладите несколько часов. **6. Свекольные шарики с сельдью.** Натрите 2 небольшие варёные свёклы и 2 варёные картофелины, добавьте 1 ст. л. майонеза. Положите кусочек филе слабосолёной сельди в лепёшку из овощной массы и скатайте шарик. Украсьте зелёным луком. **Как распределить приготовление.** Накануне замаринуйте грибы, сделайте печёночный рулет и сырные шарики. Утром 31 декабря приготовьте рулет из лаваша и яйца. Перед приходом гостей нарежьте рулеты, разложите закуски по тарелкам и украсьте зеленью. Закуски с рыбой, яйцами, молочными продуктами и майонезом держите в холодильнике при температуре не выше +4 °C. На стол лучше выставлять их небольшими порциями, не оставляя надолго.