В новой подборке — необычные чайные традиции, старинные исследования и свежие поводы поговорить о напитке.
Чайные сочетания и эксперименты
Британский SquareMeal собрал лондонские послеобеденные чаепития стоимостью до 40 фунтов. Среди вариантов — индийско-пакистанская подача: вместо привычных сэндвичей на этажерке размещают закуски Южной Азии, а к ним предлагают черный чай с молоком и пряностями. Английская традиция здесь встречается с масалой — и неожиданно находит общий язык.
Тем временем чай пробуют использовать в маринадах для шашлыка. Зеленый чаще советуют для курицы и рыбы, черный — для мяса, хотя строгих правил нет. Напиток обычно смешивают с другими ингредиентами, например томатами или имбирем. Сторонники метода также утверждают, что зеленый чай помогает снизить образование вредных веществ при приготовлении мяса, но сами рецепты пока вызывают вопросы о вкусовом результате.
Исследователи из Китая сравнили плоский зеленый чай, приготовленный из листьев разных оттенков. Чай из желтых листьев оказался наиболее свежим и умамным, из пурпурных — самым терпким и горьким, с яркими фруктовыми и цветочными нотами. У напитка из обычных зеленых листьев было наиболее сладкое послевкусие.
История, растения и путешествия
В библиотеке Русского географического общества доступны два выпуска труда Андрея Краснова «Чайные округи субтропических областей Азии», изданные в 1897 и 1898 годах. Первый посвящен Японии, второй — Китаю, Индии, Цейлону и Колхиде. РГО опубликовало книгу в электронном виде еще в 2019 году.
В американском Висконсине анонсировали церковную встречу с дегустацией «чаев из Библии». Речь идет о напитках из растений, упоминаемых в священном тексте: среди них мята, иссоп, корица, полынь и алоэ. Подобные реконструкции могут стать отдельным увлекательным направлением для любителей истории напитков.
В Торонто запускают поездки на розовом автобусе с чаепитием на борту. Тур продлится около полутора часов, часть маршрута пройдет вдоль озера Онтарио. Проект переносит формат чайных автобусных экскурсий из США в Канаду.
А в Турции выявили производителей, добавлявших красители в пакетированный чай, предназначенный для употребления без молока. Какие именно вещества использовались, в сообщениях не уточняется.