Bijou подготовил для фестиваля Petite Bourgeoisie крабовые бенье с халапеньо-ремуладом

В московском бистро Bijou с 28 августа по 13 сентября подают крабовые бенье — фестивальную закуску с острым халапеньо-ремуладом. Порция стоит 880 рублей, а дополнить её предлагают бокалом игристого за 950 рублей. Блюдо создано для нового сезона Petite Bourgeoisie, который курирует команда МГФ. Фестиваль обыгрывает контраст между уличной едой и дорогими ингредиентами, выразительной подачей и ироничным отношением к роскоши. Шеф-повар Bijou Никита Затворницкий приготовил бенье в несладком варианте: краб заключён в румяную оболочку, а халапеньо-ремулад добавляет закуске остроту. Игристое подобрали так, чтобы его свежесть сочеталась со сладковатым вкусом краба и не перебивала соус. Бистро оформлено в духе современного Парижа: здесь есть открытая кухня, приглушённое освещение и длинная изумрудная барная стойка. Фестивальное предложение будет доступно в течение трёх недель — до 13 сентября. 1