Килограмм моркови в одной кастрюле: готовим сытное осеннее рагу
Когда за окном холодает, особенно хочется простых, согревающих блюд. Это рагу — яркий способ добавить в меню побольше моркови: целый килограмм овоща томится вместе с картофелем и мясом. Все ингредиенты готовятся в одной кастрюле, а бульон получается насыщенным и ароматным, пишет Кулинарные записки обо всём.
Морковь содержит бета-каротин, который организм может преобразовать в витамин A. Но главное достоинство блюда — его домашний вкус и несложное приготовление.
Что понадобится
1 кг моркови;
1 кг картофеля;
350–400 г мяса на кости;
1 средняя луковица;
2 лавровых листа и 3 горошины душистого перца;
3 л воды;
соль, молотый чёрный перец и свежая петрушка — по вкусу.
Как приготовить рагу
Положите в большую кастрюлю мясо, целую очищенную луковицу, лавровый лист и душистый перец. Посолите, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 45 минут, при необходимости снимая пену.
Пока готовится бульон, очистите морковь и картофель. Нарежьте овощи крупными кусочками.
Достаньте мясо и лук из кастрюли. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Лук измельчите.
Верните мясо и лук в бульон, добавьте морковь и картофель. Убавьте огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.
Перед подачей попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец. Разложите по тарелкам и посыпьте свежей петрушкой.