В книге «Полное опытное русское огородничество» 1855 года садовник Ефим Львов выделил «пирожные и десертные растения». В эту группу вошли ревень, тыква, дыня, арбузы и даже огурцы. Название связано не с современными пирожными: исторически слово «пирожное» образовано от слова «пирог», а так называли растения, подходящие для начинки. Классификации овощей в XIX веке различались. Шредер, например, относил к «десертным овощам» спаржу, артишок и кукурузу. Львов же включил в свою группу несколько культур, которые сегодня могут показаться неожиданными. В его книге встречаются и другие непривычные названия. Помидоры именуются «помдамурами» — от французского pomme d’amour, «любовное яблоко». Баклажаны названы «бадиджанами» или «армянскими огурцами», а кудрявая капуста — «браунколем» и «плюмажной капустой»: последнее название отсылает к её сходству с плюмажем.
Ревень, огурцы и арбузы: какие растения в XIX веке называли пирожными
Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!