Мясной рулет с салями, двумя видами сыра и маринованными огурцами

Рулет из фарша с салями, сыром и маринованными огурцами можно подать горячим или холодным. Перед нарезкой заготовку охлаждают в морозильнике 30 минут: так её легче разделить на ровные порционные кусочки. **Ингредиенты и приготовление** Для основы смешайте 500 г фарша с 1 яйцом, солью, перцем и чесноком. Выложите массу на фольгу и сформируйте прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. Распределите по фаршу 150 г твёрдого сыра, нарезанного пластинами, затем добавьте 100 г салями. Плавленый сыр (150 г) раскатайте между двумя листами пищевой плёнки и уложите поверх колбасы. В центр поместите целые маринованные огурцы: на срезе они образуют рисунок и добавят начинке пикантности. С помощью фольги сверните плотный рулет и уберите его в морозильник на 30 минут. Для кляра взбейте 2 яйца с солью, постепенно влейте 250 мл молока и всыпьте 250 г муки, размешивая до однородности. Нарежьте охлаждённый рулет ломтиками толщиной около 2 см, обмакните каждый в кляр и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Затем блюдо можно довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10 минут. **Соус и варианты начинки** Для сливочного соуса обжарьте на небольшом количестве масла нарезанные лук и чеснок. Влейте 150 мл белого вина и дождитесь, пока алкоголь выпарится. Добавьте 300 мл густых сливок, соль, перец и рубленую петрушку; томите несколько минут на слабом огне. Соус подавайте отдельно. Салями можно заменить варёной или копчёной колбасой. В начинку также добавляют болгарский перец, грибы, отварные яйца или зелёный лук; для остроты — горчицу или чили. Рулет подают с овощами или картофельным пюре, а остатки хранят в холодильнике под плёнкой до двух дней. Их можно разогреть или подать холодными. Классификация: false