Помидоры с луком на зиму: простой салат с пикантным маринадом
Упругие ломтики томатов, тонкие полукольца лука и ароматный маринад — эта домашняя заготовка станет аппетитным дополнением к зимнему обеду. Салат получается слегка острым и малосольным, а помидоры сохраняют форму. Указанного количества продуктов хватит примерно на четыре банки объёмом 750 мл.
Ингредиенты
Твёрдые помидоры — 2 кг;
репчатый лук — 300 г;
растительное масло — по 1 ст. л. на банку.
Для маринада понадобится 1 л воды, 3 ст. л. 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 8 бутонов гвоздики, 12 горошин чёрного перца, зонтик укропа или 1 ч. л. семян и 8 зубчиков чеснока.
Как приготовить
Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте кружками толщиной около 5–7 мм. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В чистые стерилизованные банки разложите чеснок, укроп и специи. Чередуя, уложите слоями лук и томаты: первым и последним должен быть слой помидоров.
В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, затем влейте уксус и снимите маринад с огня.
Залейте овощи горячим маринадом, не доходя примерно 2 см до края банки. Добавьте в каждую порцию растительное масло и накройте стерильными крышками.
Установите банки в кастрюлю на тканевую салфетку и налейте тёплую воду примерно до уровня плечиков. После закипания стерилизуйте заготовки 15 минут.
Осторожно выньте банки, плотно закройте крышки, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания.
Как разнообразить заготовку
Для нового вкусового акцента добавьте к помидорам кружочки сладкого болгарского перца. Храните готовые банки в прохладном месте.