Как безопасно разогревать суп и хранить остатки

Остатки супа рекомендуют хранить в холодильнике не дольше двух дней. Чтобы блюдо меньше раз проходило циклы нагревания и охлаждения, разогревайте только нужную порцию — в отдельной небольшой кастрюле или сотейнике, а не в общей ёмкости. По рекомендациям BBC Good Food, суп нужно нагреть примерно до 70 °C, но не обязательно доводить до кипения. В микроволновке тепло распределяется неравномерно: после разогрева перемешайте суп, а не включайте печь повторно, не проверив температуру. Чем чаще блюдо нагревают, а затем охлаждают, тем выше риск размножения бактерий и порчи продукта. Поэтому не стоит разогревать весь суп каждый раз, когда нужна одна тарелка. Если суп нужно остудить, перемешивайте его: так температура снижается быстрее. Не оставляйте кастрюлю на ночь при комнатной температуре. Дождитесь, пока блюдо остынет, и уберите его в холодильник.