Когда привычный грибной сезон подходит к концу, в лиственных лесах всё ещё можно найти вешенки. Эти грибы растут на древесине и нередко появляются группами — на пнях, поваленных стволах и ослабленных деревьях. Рассказываем, где искать поздний урожай и на какие признаки обратить внимание.
Как распознать вешенку
Шляпка гриба напоминает раковину или веер. У молодых экземпляров она выпуклая, позднее становится плоской, с волнистым краем. Окраска зависит от вида и может быть серой, бурой или серо-фиолетовой. Снизу расположены светлые пластинки, которые заметно спускаются по короткой боковой ножке. Мякоть молодых грибов обычно светлая и мягкая, у старых — более плотная и волокнистая.
Поздней осенью чаще встречаются обыкновенная и осенняя вешенки. Последняя способна плодоносить в прохладную погоду, а после потепления — появляться снова. На рост грибов влияют влажность и температура, поэтому сроки и количество находок меняются от года к году.
Подходящие места для поиска
Вешенки предпочитают лиственные и смешанные леса. Их грибница развивается на мёртвой древесине, но плодовые тела могут появляться и на ослабленных деревьях. Осматривать стоит не только землю: скопления порой располагаются на стволах выше человеческого роста.
- старые пни, сухостой и поваленные стволы берёзы, осины, дуба, тополя, ивы и других лиственных пород;
- деревья с повреждённой корой и отмершими ветвями, а также влажные опушки, поляны и склоны оврагов.
Несколько грибов часто срастаются основаниями ножек и образуют плотные ярусы. Мох и влажная кора могут подсказать, что место достаточно сырое, но сами по себе не подтверждают наличие вешенок.
Сбор без риска
На древесине растут и другие грибы, внешне похожие на вешенки. Некоторые из них несъедобны; одного цвета или формы шляпки недостаточно для надёжного определения. У схизофиллума, например, пластинки выглядят расщеплёнными, а у отдельных пилолистничков бывают неровные, словно зубчатые края. Однако эти признаки не заменяют точного распознавания.
Не собирайте и не употребляйте гриб, если его вид вызывает сомнения. Не пробуйте незнакомые экземпляры на вкус и не полагайтесь на советы по фотографиям: для безопасного сбора нужна уверенная идентификация специалистом.