Запеченная горбуша с медово-горчичным соусом: легкий рецепт для уютного ужина

Ищете способ сделать ужин более оригинальным? Запеченная горбуша с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной отличный вариант. Секрет успеха заключается в медово-горчичной глазури, которая образует великолепную карамельную корочку в процессе запекания. Это блюдо не только украсит будний вечер, но и станет настоящей изюминкой на праздничном столе, когда гости уже на пороге.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы создать кулинарный шедевр, вам понадобятся:

• 2 филе горбуши (600700 г), желательно со шкуркой;
• 2 столовые ложки жидкого меда;
• 1,5 столовые ложки зернистой дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• Сок половины лимона (около 1 ст. л.);
• 2 зубчика чеснока;
• Свежемолотый черный перец;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• Веточка розмарина или 1 ч. л. сушеных прованских трав;
• Щепотка соли.

Приготовление запеченной горбуши

Для начала промойте филе горбуши и тщательно обсушите его. Убедитесь, что на рыбе нет чешуи для этого аккуратно соскоблите остатки ножом. Сделайте неглубокие диагональные надрезы на шкурке, чтобы предотвратить деформацию и добиться равномерного растапливания жира. Приправьте филе черным перцем и несколькими крупицами соли.

Теперь пора готовить глазурь. В миске смешайте мед, горчицу, соевый соус и прессованный чеснок. Добавьте лимонный сок для баланса вкусов и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если хотите, добавьте немного больше перца или капельку острого соуса для пикантности.

Разогрейте духовку до 200 C и застелите противень пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложите филе кожей вниз и щедро смажьте глазурью с помощью силиконовой кисточки. Не стесняйтесь именно соус создаст ту самую хрустящую корочку. Сверху на каждое филе положите веточку розмарина.

Совет от шефа: для достижения идеальной текстуры попробуйте двухэтапное запекание. Сначала ставьте противень в духовку на 1215 минут, затем аккуратно слейте сок и добавьте еще один слой глазури. Верните в духовку, переключив режим на гриль или конвекцию, на 57 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Печеный картофель в мундире или легкий салат из руколы и черри отлично подойдут в качестве гарнира.

• Лайфхак: остальную глазурь можно смешать со столовой ложкой сметаны или греческого йогурта получится изумительный дип для овощей или картофеля.