Наслаждаемся домашними колбасками: просто, вкусно, натурально

В сегодняшних магазинах ассортимент колбасных изделий поражает разнообразием, однако среди них сложно найти по-настоящему натуральный продукт. Как правило, все они содержат химические добавки, которые могут негативно отразиться на здоровье. Поэтому лучше всего готовить колбасу дома, зная точно, что в нее входит. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления домашней колбасы понадобятся:

• Свинина (или другое мясо) 1,5 кг;
• Сало 200 г;
• Вода 75 мл;
• Сахар 5 г;
• Соль 28 г;
• Чеснок 4-5 зубков;
• Молотый черный перец 3 г;
• Мускатный орех 1 г;
• Специи по вкусу (при желании).

Для достижения лучшего результата стоит готовить в натуральной оболочке так колбаса получится более вкусной.

Процесс приготовления

Сначала необходимо нарезать сало и мясо, а затем пропустить их через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В полученный фарш добавляются соль, сахар, перец и специи. Вымешивать его нужно тщательно, чтобы образовались белковые нити. Завершающий этап накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

После настаивания фарш снова вымешивается. Следующий шаг набить оболочку фаршем, обеспечивая плотное заполнение. Для удобства можно использовать мясорубку с насадкой для колбас. Заготовки перевязываются бечевкой на нужную длину.

Тайны выпекания

Готовые колбаски помещаются на решетку в духовку, а под нее ставится противень для сбора жира. Важно установить температуру на 75 градусов и готовить около двух часов.

Экспериментируя со специями, можно добиться разнообразных вкусов готового продукта. Однако стоит помнить, что такие колбасы не долго сохраняют свои качества в холодильнике они могут храниться 3-4 дня, но обычно быстро съедаются. Если планируется длительное хранение, лучше использовать нитритную соль.

*****

Приятного аппетита!

*****