Как правильно квасить огурцы: проверенный рецепт на зиму

Заготовка огурцов на зиму это увлекательный процесс, и квашеные огурцы всегда занимают особое место в этом списке. Их уникальный вкус и хрустящая текстура делают эти закуски идеальными для зимнего стола.

Секреты вкусного квашения

Квашение это не просто соление, а процесс, при котором огурцы бродят, превращаясь в нежные и ароматные закуски. Ключевым элементом этого метода является образование молочной кислоты, которая придаёт квашеным огурцам характерный вкус и помогает им долго храниться.

Что понадобится для квашения

• Свежие огурцы
• Соль
• Сахар
• Укроп
• Листья хрена
• Чеснок
• Душистый перец
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Вода

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для начала следует подготовить ведро свежих огурцов, тщательно промыв их под проточной водой. Затем огурцы заливаются чистой родниковой водой рекомендуется использовать 4-5 литров на ведро. К воде добавляется около 1 стакана соли для создания концентрированного рассола.

Ведро следует прикрыть тарелкой, чтобы все огурцы были полностью погружены в рассол. Оставить на 3-4 дня, каждый день перемешивая содержимое. За это время огурцы изменят цвет, становясь темнее.

Подготовьте банки, на дно каждой из них положите чеснок, лавровый лист, гвоздику и душистый перец, затем нарежьте огурцы и плотно уложите в банки. Следующим шагом будет приготовление нового рассола: кипятите воду с зеленью укропа и листьями хрена, добавив 2 столовые ложки сахара на 1 литр жидкости.

Горячим рассолом залейте огурцы в банках, после чего стерилизуйте 15 минут и закройте металлическими крышками. Хранить заготовки лучше всего в подвале, где они смогут сохраняться до следующего сезона. В домашних условиях можно добавлять немного уксуса или лимонной кислоты для питания.

Квашеные огурцы получаются хрустящими и ароматными, идеально подходят как для употребления в чистом виде, так и для использования в различных салатах, пишет канал.