Капустный суп: не только наше, но и швейцарское

Капустные супы становятся популярными не только в России, но и далеко за ее пределами. Несмотря на некоторые европейские предрассудки, согласно которым борщ кажется странным блюдом, славянские традиции все больше привлекают внимание. Интересно, как швейцарцы адаптируют простые рецепты, такие как суп с тушеной капустой и картофелем.

Ингредиенты швейцарского супа

Для приготовления этого простого блюда понадобятся:

• 500 г молодой капусты
• 300 г картофеля
• 2 луковицы
• 50 г муки

Приготовление супа

Начинается процесс с обжаривания нарезанного кубиками лука и нашинкованной капусты на сковороде или в сотейнике. Через 15-20 минут к овощам добавляется мука, и все продолжает готовиться, пока мука не приобретет золотистый оттенок.

После этого в смесь вливается примерно два литра воды, и доводится до кипения. В самом конце добавляется нарезанный ломтиками картофель, и суп варится до полной готовности картошки. Важно добавлять соль в самом конце приготовления. По традиции, это блюдо подают с хрустящими гренками.

Изменения в рецепте

Несмотря на точность швейцарского рецепта, у него есть недочеты. Молодая капуста может распасться на мелкие кусочки, что делает суп менее аппетитным. Поэтому стоит немного изменить порядок приготовления: сначала доведите картошку до почти готового состояния в кипящей воде, а только потом добавляйте тушеную капусту с мукой и луком. Такой подход сохранит текстуру и сделает суп более суповым.

Готовить этот суп легко и приятно, особенно когда в процессе можно экспериментировать и адаптировать традиционные рецепты под свои предпочтения, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".