Гранатовый соус наршараб

Азербайджан прославлен своими сочными гранатами, из которых создаются вино, сок и, конечно же, гранатовый соус наршараб. Хотя название соуса переводится как гранатовое вино, в нем нет алкоголя. Этот соус радует глаз своей густой консистенцией и насыщенным, глубоким цветом.

Лучшие результаты достигаются при использовании дикорастущих гранатов. Сначала их очищают, затем выжимают сок из зерен и кипятят до тех пор, пока избыточная влага не испарится. Для получения идеального вкуса в соус добавляют соль и ароматные специи, такие как лавровый лист, душистый перец, кориандр и базилик.

Как приготовить соус наршараб

В нашей стране найти качественный готовый наршараб бывает непросто. Поэтому стоит научиться готовить его самостоятельно. В качестве основы можно использовать как гранатовый сок, так и свежие плоды, что обеспечит более натуральный вкус и полезные свойства.

Пошаговый рецепт:

• Возьмите 5 спелых гранатов, очистите их от кожуры и пленок, оставив только зерна.
• Выдавите сок с помощью дуршлага: перетирая зерна, удалите косточки, и соберите сок в отдельную емкость. Для удобства можно использовать соковыжималку.
• Перелейте сок в металлический ковшик и варите на медленном огне до загустения. Важно, чтобы осталось лишь 20-30% от первоначального объема сока.
• Когда сок начнет густеть, добавьте специи, такие как кориандр, гвоздика и мускатный орех. Дайте соусу покипеть еще несколько минут.

Готовый наршараб должен быть по консистенции похож на жидкую сметану, готовая заправка идеальна для использования в различных блюдах.

С чем подавать соус наршараб

Уникальные вкусовые качества наршараба позволяют использовать его в сочетании с различными блюдами. Он прекрасно подойдет в качестве маринада для рыбы, станет отличной заправкой для тушеных овощей или блюд с фасолью. Особенно благоприятно он сказывает на мясе, делая его более нежным всего за короткое время.

Наршараб можно использовать для маринования баранины, свинины, говядины и птицы, а также добавлять в свежие овощные салаты, придавая им пикантность. Он низкокалорийный, что делает его идеальным дополнением к диетическому питанию.