Раклет: еда-ритуал, объединяющая людей за столом

В гастрономическом мире существует простое правило: чем менее заметен продукт, тем глубже он раскрывает характер людей, собравшихся за столом. Раклет как раз из таких блюд. У него нет яркого вкуса, эффектной подачи или сложного объяснения. Это не тот продукт, который можно быстро перекусить он пригласает к замедлению.

Приготовление раклет начинается не с тарелки, а с выбора: остановиться и провести вечер в компании. По ожиданию, пока сыр плавится, и любованию тянущимися горячими полосками, создаётся атмосфера единства. Только после реализуется тот самый момент, когда раклет отправляется на картофель.

В этом заключается суть блюда.

Раклет не просто о наборе ингредиентов. Это о доверии к простоте и о том, что иногда хороший сыр, тепло и время важнее любых кулинарных рецептов. Его не подают с эффектом, но его можно прожить по-настоящему медленно, с душой и в компании близких.

Что такое раклет?

На первый взгляд, раклет это просто полутвёрдый швейцарский сыр, который плавят и едят с отварным картофелем и овощами. Однако на практике это лишь оболочка.

Раклет традиционно был пищей пастухов. Сыр плавили у огня, соскребали его на хлеб и картофель. Именно отсюда и пришло название racler, скоблить.

Но, конечно же, причина популярности раклет не в технике его приготовления, а в самом подходе к еде. Это блюдо не предназначено для быстрой трапезы тут требуется внимание и время.

Почему раклет противоположен фастфуду

В современном мире, полном быстроты: доставка, фастфуд, еда на ходу раклет становится чем-то вроде антикульта. Он нарочно медленный. Пока сыр растапливается, можно поговорить, а в ожидании следующей порции просто насладиться настоящим общением.

Здесь нет спешки и необходимости удивить. Раклет чистое, тёплое и объединяющее блюдо.

Раклет как часть культуры совместного стола

В Швейцарии раклет не является чем-то особенным его готовят для обилия моментов, когда семьёй или друзьями собираются за столом. Это не экзотика, а часть повседневной жизни. В современном кулинарии, где акцент на личных порциях, раклет стирает границы. Здесь нет моё и твоё только общий процесс и тепло.

Так же, как и еда, раклет учит тому, что важнее не только удовольствие от вкуса, но и сам процесс совместного времяпрепровождения.

Домашний раклет: проще простого и без лишних хлопот

Приготовление раклет в домашних условиях это не только вопросы техники, но прежде всего создание атмосферной обстановки. Тем не менее, несколько основных правил не помешает знать.

Ингредиенты для 4-6 человек

Основное:

• Сыр раклет 8001000 г
• Мелкий картофель 1,5 кг

Дополнения:

• Корнишоны
• Маринованный лук
• Вяленое или копчёное мясо
• Шампиньоны
• Хлеб с плотным мякишем

Специи:

• Чёрный перец
• Мускатный орех
• Зернистая горчица

Чтобы приготовить раклет, нужно сварить картошку в кожуре до готовности и держать её тёплой. Сыр нарезать кусочками средней толщины. Если имеется раклетница, использование её обеспечит наилучший результат. Если таковой нет, можно обойтись духовкой или сковородой с толстым дном. Важно, чтобы сыр плавился, а не жарился.

На стол блюда следуют все одновременно, позволяя каждому создать свою уникальную комбинацию не торопите процесс, раклет требует времени.

Он никогда не надоедает, ведь каждый раз возможно экспериментировать с добавками, и именно это делает раклет актуальным в любом время и под любой соус.